动保组织又语出惊人:汉堡店为“人造肉”做动物试验遭指控致癌

原标题:动保组织又语出惊人:汉堡店为“人造肉”做动物试验遭指控致癌

在美国一家汉堡店用动物进行食品安全测试后,全球闻名的动物保护组织PETA(善待动物组织)对其作出了惊人指控,称其汉堡致癌!

汉堡

(Impossible Foods推出的人造肉汉堡,图片来源于Ars Technica)

早前,美国著名的素食汉堡品牌Impossible Foods推出了一款“肉食”汉堡,不过用的并非动物肉,而是目前尚具争议的人造肉。为了获得FDA批准,该组织宣称,他们使用了188只小鼠进行生物试验。试验结果证明,汉堡的关键成分——一种类血物质——和普通食品添加剂一样正常无害。

此举毫无疑问激怒了PETA,该组织当即决定站出来为这188只在试验后被“灭口”的小鼠伸冤。他们称,Impossible Foods“无视PETA科学家无须通过伤害及杀害动物对汉堡进行测试的建议”,进行了残忍的试验。为了进一步破坏汉堡的名声,他们还抛出了一个耸人听闻的说法:该汉堡增加了消费者患癌的风险。

Impossible Foods迅速发文回击称,PETA的文章是“恶意、诽谤、错误和虚假的”。这家汉堡制造商声称,为了让FDA相信,其独特的汉堡原料豆血红蛋白属于GRAS(generally recognized as safe,公认的安全食品)级别,小鼠研究是必要的。豆血红蛋白是从大豆根系中提取的含铁蛋白,与红细胞中的血红蛋白类似。向植物蛋白制作的“肉饼”添加豆血红蛋白,可以使其看上去和真正的牛肉一样鲜嫩多汁。由于这种物质此前从未在食品中使用过,因此必须进行安全测试。

此外,Impossible Foods表示,如果这188只小鼠的牺牲,能换来消费者接受接受人造肉,那么数百万头肉牛将因此得救。

最后,根据他们的说法,他们正在筹划与PETA进行一场全面的食品大战,最近的博客只是打响第1枪。Impossible Foods报道:“去年8月,一些PETA积极分子对Impossible Foods发起了误导攻击。他们在社交媒体上动员“巨魔”(trolls)来恐吓Impossible Foods及其支持者,用数千封自动生成的投诉邮件轰炸我们的员工,并试图干扰和破坏我们的业务。”

回到问题根源,Impossible Foods是否真的需要通过动物实验来证明安全性?单纯从法律层面看是不用的。按照FDA的规定,食品制造商可以自行认定GRAS食物,通常只需要内部检测顾问的帮助。事实上,他们甚至没有要求食品公司在做GRAS鉴定时向其备案。这也导致,这个称号目前备受争议,名不副实。

因此,从超出法律的角度看,Impossible Foods的动物实验是必要的,一方面,这是对消费者负责的表现;另一方面,FDA虽然在GRAS报备上比较宽松,但是他们有随时复查的权力。随着Impossible Foods知名度提高,外界的关注也越来越多,该公司确实应该以最高标准进行测试,以赢得FDA的支持。

而且,此前的2015年,FDA曾认定豆血红蛋白不符合FDA对GRAS指定的标准。Impossible Foods去年重新提交了申请,提交了更多的专家分析——但没有额外的动物测试或临床数据——并得到了FDA“没有问题”的答复。这次算是一次补充测试。

从PETA的指控来看,Impossible Foods针对豆血红蛋白的测试是必要的。PETA针对豆血红蛋白大做文章称:“Impossible Foods之所以名声大噪,是因为它的人造汉堡里含有血红素。然而,让人震惊的是,这种血红素来自豆血红蛋白,其含铁量比同分量红肉中的血红素还要多。而血液中含铁过多会增加患癌症的风险,尤其是对于男性和绝经后的女性。”

从某种程度来说,PETA这番话是有道理的,研究人员确实将摄入过量的铁与癌症风险联系起来。但是,仅仅吃1个Impossible汉堡,甚至是100个,似乎很难达到“过量”的水平。一般情况下,健康的人不会积累过多的铁。正如美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室所指出的那样,“肠道功能正常的成年人,从饮食中的铁元素来看,铁过量的风险非常小”。

铁过量一般定义为摄入超过5克的全身铁负荷,此外,以体重为标准,每公斤20毫克铁的急性摄入量会导致其他一些稍微严重的问题,比如呕吐和便秘。一个68公斤的成年人需要(1.36克的铁。

从Impossible Foods的数据来看,3盎司的无肉汉堡含有3毫克的铁,大约是成人每日铁摄入量的15%;8盎司不可能的汉堡肉饼含有8毫克的铁,因此,一个68公斤的成年人需要吃掉170个汉堡才能摄入导致不适的铁,625个才能摄入过量的5克铁。